守護“烹飪呼吸安全線”行動正式啟動

守護烹飪呼吸健康，家庭是第一道防線。為促進家庭健康環(huán)境建設(shè)，廣泛提高家居環(huán)境水平，守護每個人、每個家庭的呼吸健康，7月16日，由中國家庭報社主辦，廣東省室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，家庭報文化發(fā)展有限公司承辦的守護“烹飪呼吸安全線”行動啟動會召開。

  民以食為天。中國家庭報社執(zhí)行社長、常務(wù)副總編輯宦小晶表示，隨著合理膳食行動的持續(xù)深入推進，越來越多的家庭懂得了踐行減油減鹽減糖、合理搭配、食不過量等良好的飲食習(xí)慣。

  “與此同時，我們必須看到，做飯背后存在的健康隱患，即烹飪行為本身給居家環(huán)境帶來的不良影響?！被滦【дf，應(yīng)當大力推廣一些改善廚房油煙的習(xí)慣，如減少油炸、降低油溫、使用精制食用油、使用環(huán)保烹飪用具如無油煙鍋、抽油煙機等，盡量減少烹調(diào)油煙給室內(nèi)帶來的污染，兼顧胃與肺的健康。

  人們?nèi)菀缀雎允覂?nèi)“微環(huán)境”的空氣污染。廣東省室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會創(chuàng)會會長顧士明介紹，室內(nèi)環(huán)境包括家庭、辦公室、交通工具等一些相對密閉的空間和場所。由于很多人大部分時間都處于室內(nèi)，因此室內(nèi)空氣不潔凈，對于人體健康的危害會更持續(xù)、直接。

  室內(nèi)環(huán)境的污染源主要來自3個方面：裝修帶來的顆粒物、有機化合物、微生物的污染；生活中養(yǎng)寵物、吸煙等產(chǎn)生的污染；更重要的一點是廚房油煙的污染。顧士明表示，守護“烹飪呼吸安全線”行動，很重要的一個目標就是呼吁公眾關(guān)注室內(nèi)環(huán)境，提高健康意識。

  廚房油煙作為健康的“隱形殺手”，到底是怎樣危害呼吸系統(tǒng)健康的呢？

  北京朝陽醫(yī)院綜合科主任、北京呼吸疾病研究所主任醫(yī)師王曉娟說，油煙是食用油和食物在高溫加熱情況下發(fā)生一系列復(fù)雜變化形成的，油溫達到250攝氏度以上時，油煙中含有的有害成分越來越多，除了醛、酮、烴等，還有很多是雜環(huán)化合物，比如苯并芘、亞硝胺等高致癌物，會對呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等都帶來危害。

  “臨床上，經(jīng)常看到一些不吸煙且無家族史的女性遇到慢阻肺、肺癌等問題，其實，現(xiàn)在也有很多研究證實，這些女性的患病與生物燃料的使用、廚房油煙的吸入有相當大的關(guān)系?！蓖鯐跃瓯硎荆瑥N房烹飪油煙是廣大家庭司空見慣而容易忽視的室內(nèi)空氣污染成因。

  中國抗癌協(xié)會科普宣傳部部長、北京清華長庚醫(yī)院肺癌中心主任支修益介紹，預(yù)防肺癌要高度關(guān)注“三霾五氣”，盡量做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療?！叭病卑ǎ菏彝獾撵F霾、室內(nèi)的煙霾、內(nèi)心的陰霾?！拔鍤狻卑ǎ簭N房油煙氣、室外大氣污染、室內(nèi)煙草煙氣、房屋裝修裝飾材料中有害氣體以及心理方面長期愛生悶氣。

  針對廚房油煙污染，支修益介紹，規(guī)范安裝、使用抽油煙機非常重要。抽油煙機與燃氣灶之間的高差在100厘米左右，烹調(diào)完畢抽油煙機要多開3-5分鐘，不能炒完菜立馬關(guān)機，要重視定期清潔抽油煙機。此外，廚房里面還可以增加一些綠色植物，吸附抽油煙機遺漏掉的污染，同時，切記不要在室內(nèi)燒烤。鼓勵大家通過燉、煮、蒸等方式做飯，既不丟失營養(yǎng)，也能減少室內(nèi)空氣污染。

  廣東省室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會秘書長周志輝呼吁，讓我們將健康場景聚焦于家庭，以廚衛(wèi)環(huán)境健康建設(shè)為新起點，聯(lián)合推動政、產(chǎn)、學(xué)、媒共同發(fā)力，交流經(jīng)驗成果，探討路徑方向，匯聚共識合力，持續(xù)深化落實“以治病為中心”向“以預(yù)防為中心”的理念轉(zhuǎn)變，攜手推進健康呼吸深入家庭、服務(wù)生活。