吃啥變啥 “老肉”縮短動(dòng)物壽命

人們總說吃啥變啥，那么吃老肉會(huì)讓你變老嗎？這聽起來似乎有些牽強(qiáng)附會(huì)，但小鼠、蒼蠅和酵母菌實(shí)驗(yàn)表明可能的確會(huì)這樣。
人們尚不了解導(dǎo)致衰老的基本原因。一個(gè)主導(dǎo)性的想法是，在一生中，人體會(huì)積累細(xì)胞損傷。這可能包括由需氧呼吸和DNA損傷生成的副產(chǎn)物對(duì)細(xì)胞造成的氧化性損傷。
美國哈佛大學(xué)的Vadim Gladyshev好奇，身體組織能否從食物中獲得細(xì)胞損傷。
食物被分解并用作很多細(xì)胞過程的構(gòu)件單元，所以與食用具有較少分子損傷的新鮮有機(jī)物相比，食用陳舊的有機(jī)物（其自身擁有更多分子損傷）可能會(huì)讓動(dòng)物衰老更快。
為了驗(yàn)證這一理論，Gladyshev及其團(tuán)隊(duì)在培養(yǎng)媒介中培育了用老的或新鮮的酵母制作的酵母菌，還給果蠅喂食了用老蠅和新蠅制成的食物。他們還研究了用老鹿肉和小鹿肉喂養(yǎng)的小鼠。這些動(dòng)物從成年早期開始到生命的其余階段均被喂食這些特殊食物。
老的食物使酵母菌壽命縮短了18%，果蠅壽命縮短了13%。在小鼠中，老的食物讓雌性小鼠的壽命縮短了13%，但對(duì)雄性小鼠并無顯著影響。Gladyshev認(rèn)為如果增加樣本規(guī)模，他們可能在兩性中均看到這種效應(yīng)，他認(rèn)為酵母菌、果蠅和雌鼠的研究結(jié)果支持他的假設(shè)。
但英國利物浦大學(xué)的Jo?o Pedro de Magalhaes對(duì)這一結(jié)論并不確信。他認(rèn)為研究結(jié)果可以解釋老肉和新肉構(gòu)成中存在的廣泛營養(yǎng)差異，而非與年齡相關(guān)的分子破壞。“老動(dòng)物和新動(dòng)物之間存在不同的營養(yǎng)?！彼f，“羔羊肉的味道和老羊肉就不一樣。”
Gladyshev團(tuán)隊(duì)設(shè)法通過確保老肉和新肉中含有同樣多的脂肪、碳水化合物和蛋白來控制小鼠飲食中的這一變量。但他承認(rèn)他們不能保證所有成分都是一樣的?！斑@也可能是一個(gè)因素?！彼f。
De Magalhaes認(rèn)為，分子損傷并非全部，衰老的一些方面可能被寫進(jìn)了人類發(fā)育的編程中?！拔覀儾⒉淮_切地知道我們?yōu)槭裁磿?huì)變老，有證據(jù)指向一系列的分子損傷，但還有其他類似編程的機(jī)制在起作用?！彼f。