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“吃魚變聰明”有了新答案 歐米伽3脂肪酸增加的指令讓代謝更有益

文章來源：健康報發(fā)布日期：2023-03-15瀏覽次數(shù)：66
吃魚為什么會變聰明？近日，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院和良渚實驗室張巖教授團隊與山東大學(xué)孫金鵬、馮世慶和于曉教授團隊合作完成的一項研究，詳細闡述了歐米伽3魚油受體識別不同雙鍵修飾不飽和脂肪酸的模式，進而揭示了不同脂肪酸引發(fā)歐米伽3魚油受體產(chǎn)生下游特定信號譜圖的機制。相關(guān)論文于近日在線發(fā)表在國際期刊《科學(xué)》上。

  臨床研究表明，服用歐米伽3脂肪酸能健腦強腦、調(diào)節(jié)血壓、減少炎癥甚至降脂。魚類，特別是深海魚類中含有豐富的歐米伽3脂肪酸，多吃魚，確實對人體有好處。

  讓科學(xué)家好奇的是，過多攝入其他類型的脂肪酸會導(dǎo)致肥胖、糖尿病等代謝類疾病，而歐米伽3脂肪酸與它們的差別非常細微，可謂失之毫厘，謬以千里。揭示不同脂肪酸作用差異背后的根本機制成為一個重要的科學(xué)難題。

  此前研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽3脂肪酸要在人體發(fā)揮有益作用需要幫手——歐米伽3魚油受體。如何才能激活這個受體，它又是怎么工作的，成了科學(xué)家們關(guān)注的重點。

  在實際情況中，面對脂肪酸的“刺激”，歐米伽3魚油受體呈現(xiàn)動態(tài)過程期間會呈現(xiàn)出各種不同構(gòu)象和狀態(tài)，研究者很難對樣本進行穩(wěn)定的觀測。張巖團隊借助良渚實驗室的冷凍電鏡設(shè)施，觀察到了受體調(diào)控細胞信號的過程，并進一步揭示了連接配體口袋中配體識別與不同效應(yīng)G蛋白募集相關(guān)構(gòu)象變化的傳遞路徑，“看清楚”了受體工作的全過程，也證明了歐米伽3脂肪酸有益的原理。

  張巖說，每個信號的編譯處理是不同的，接收到不同的信號時便會發(fā)出不同的指令，走向不同的道路。研究團隊發(fā)現(xiàn)，歐米伽3脂肪酸之所以有益，是因為增加了一條指令，讓原本可能朝著其他方向走去的信號“轉(zhuǎn)身”通往了有益于代謝的道路。

  研究人員認為，對于脂肪酸作用機制的理解，能夠幫助科學(xué)家開展的分子設(shè)計，開發(fā)出更多對人體健康有益的脂肪酸保健品或藥物。