WASP用食品3D打印機(jī)為乳糜瀉患者制作無麩質(zhì)食品

近，意大利3D打印公司W(wǎng)ASP開始探索3D打印食品。他們這樣做并不是出于獵奇心理，而是為了解決困擾著人們的實(shí)際問題
首先，WASP關(guān)注的是患有乳糜瀉的人群。乳糜瀉是一種嚴(yán)重的疾病，即使少量的含麩質(zhì)食物，如面包屑，也可以引起反應(yīng)。這使得該類疾病的患者在飲食方面必須十分小心，特別是在餐館吃飯時(shí)，因?yàn)樵诓宛^麩質(zhì)無處不在。
據(jù)天工社了解，WASP希望餐館能在他們的常規(guī)廚房內(nèi)更容易地創(chuàng)建微型的無麩質(zhì)廚房。目前，這是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，但通過使用一臺3D打印機(jī)，餐館能用一個(gè)單獨(dú)的設(shè)備來嚴(yán)格地制作無麩質(zhì)食品，同時(shí)還沒有被廚房里的其他食物設(shè)備污染的風(fēng)險(xiǎn)。

該公司獲得了擅長制作無麩質(zhì)食品的Francesco Favorito廚師的幫助。Favorito想出了一種特殊的無麩質(zhì)糕點(diǎn)混合物，WASP則對一臺自己公司的DeltaWASP 20 40 3D打印機(jī)進(jìn)行了改造，為其整合了一個(gè)擠出機(jī)。擠出機(jī)被加熱至某個(gè)溫度，可在擠出食品混合物的同時(shí)對其進(jìn)行預(yù)烹飪，隨后再將打印成形的食物放入正常的烤箱中烘烤。
有趣的是，雖然為乳糜瀉患者制作無麩質(zhì)食物是一件嚴(yán)肅的事情，但這并不影響3D打印機(jī)打印出各種可愛和復(fù)雜的形狀。
雖然WASP還有許多事情要做，如擠出機(jī)需要符合嚴(yán)格的衛(wèi)生法規(guī)、開發(fā)一款更直觀的用戶友好型軟件，但畢竟已經(jīng)邁出了難的步，而相同的技術(shù)也可用來滿足其他飲食需求。此外，3D打印可實(shí)現(xiàn)食物尺寸的定制化，從而更好地減少食物浪費(fèi)。
（編譯自3Ders.org）