日本北海道大學(xué)教授藤川清三的研究小組在植物色素中找到一種防止水在低溫下結(jié)冰的物質(zhì)，只要將這種物質(zhì)以0.01%的比例混入水中，水在零下10攝氏度的環(huán)境中也不會結(jié)冰。這項研究成果已在7月29日開幕的加拿大卡爾加里國際低溫生物學(xué)會會議上發(fā)表。
共生長于寒冷地區(qū)的樹木的組織，即使在低溫環(huán)境下也不會凍結(jié)。他們于是提取這些樹木的組織成分加以分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的山奈酚-7-O-葡萄糖甙可阻止冰核生成。研究人員說，這種物質(zhì)或許可用于移植用臟器的低溫保存等領(lǐng)域。
目前，移植用臟器一般被浸泡在含生理鹽水的液體中保存。液體溫度越低，細(xì)胞的代謝越慢，臟器保存的時間也越長。但液體溫度過低會凍結(jié)并傷害細(xì)胞，所以實際情況下臟器的長期保存非常困難。而水中只需添加0.01%的山奈酚-7-O-葡萄糖甙，水溫下降到零下10攝氏度也不會凍結(jié)，臟器的保存時間將可能得到大幅延長。
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